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2014年10月25日

日東富士製粉株式会社 工場見学&勉強会のお知らせ

このたび、日東富士製粉株式会社さんから、志賀勝栄シェフ監修の新しい粉2種類発売になります。
リテイルベーカリーや家庭製パンなどに利用してほしい粉のようです。
どういう特性があるのか、パンフレット等でわからないこと、どのような意図をもって開発したか など、直接 日東富士製粉さんの研究室の方にお話ししてもらおうと思います。
ただ説明だけだとイメージがつかめないので、私とご一緒に 工場見学&勉強会(1日)を企画いたします。

普段、本でしか知ることができない製粉を、直接目で見て、専門家の方に質問できるチャンスだと考えます。

ただ、初回は20名様で、定員を超えた場合は募集を締め切らせていただき、抽選とさせていただきます。

日程は、11月27日となり、皆様のご予定も既にございますでしょうが、ご参加可能な方は、添付ファイルにて日東富士製粉さんへお申し込みください。
※集合は、品川駅港南口となり、まとまって工場へ向かう予定です。
品川駅港南口地図.pdf

問い合わせありがとうございました。定員となりましたので募集を締め切らせていただきます。

ロティ・オラン 堀田

2012年12月27日

2012年の終わりに。

本日、今年最後の教室・プレスクールを急遽開催し、無事終えました。
本年も、教室に来ていただいた皆様のおかげで、充実した一年を過ごすことができました。
ありがとうございました。

そして、一部の方には、私の体調のせいで、ご迷惑をおかけしましたことを、ここにお詫びいたします。
申し訳ございませんでした。
無事、声帯ポリープも摘出し、多分、一年くらい?は大丈夫ではないかと思います。

さて、来年の動きですが・・・
3月に既にご予約いただいている方は、一度全て白紙とさせていただきます。私の師である志賀シェフのお手伝いをするため、日程調整を年末年始にかけて組み直します。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

3月は、出張などが主になるので、教室の開催が少なくなるかと思います。
開催内容も、新しいレシピではなく、過去のレシピ・りくつの回 等に充てたいと思います。

そして、1・2月にご予約を取れなかった方は、3月に何回か機会を設けるつもりですので、
年末年始にかけて、お手数ですが、再度ご連絡ください。
日程調整でき次第、ご連絡いたします。

プレスクールご希望の方は、大変申し訳ありませんが・・・
上記日程が埋まらなかった場合にプレスクールに開放していくつもりです。

4月から新メニューにしていこうかと考えております。
☆★過去のレッスン内容★☆
@チャバタ、フィグ・エ・ノア
Aポルチーニのプチバゲット、カシューナッツ・ルージュ
Bメープルのプチハード、キャラメリゼフレークブレッド
C青海苔と桜エビのチャバタ、くせのあるいちじくパン
Dマスカルポーネの食パン、メランジェ 森の贈り物
Eマンゴーのブリオッシュ、メランジェ 亜麻仁とオリーブ
Fシュトーレン、パネトーネ
Gチョコと栗のクグロフ、栗のシュトーレン
(予告:2013年1・2月 イーストスコーン、サワー種のパン(スターターキット付)

☆★りくつのつくり★☆
@水
A粉
B酵母
C酵母と乳酸菌、酢酸菌(ルヴァン)
Dライ麦

2013年もブログの更新回数は少ないと思いますが・・・
どうぞよろしくお願いいたします。DSC_0109.JPG
おまけ:余った発酵種で、発酵菓子を作りました。

2013年 皆様にとって良い年になりますように。

2012年 ロティ・オラン 堀田

2012年11月03日

ご無沙汰の更新です。

皆さん、大変ご無沙汰しております。
全然更新しない、ロティ・オランのブログへお越しくださり、ありがとうございます。

9-10月で一区切りつきました、マンゴーのブリオッシュの仕込み方のメモをとるのが難しかったと思いますので、動画をアップいたします。
どうぞご参照ください^^

教室へ通っていただいている皆様は、ご承知かと思いますが、来年の2月まで予定が埋まってきている現状です。
3月以降がまだ確定できないので、過去のレシピ・プレスクール の開催は、しばらくお待ちください。
問い合わせいただいている皆様も、プレスクールの日程を確保しようとしておりますが、なかなか調整がつきません。 お返事、まだお待ちください。

来年の3月以降の動きとしましては、可能な限りではありますが、自宅以外での教室・イベントの開催を致したいと思っております。(名古屋・大阪・四国・九州 などなど(詳細・募集は全く未定です))

最後に・・・私事ではありますが、喋りすぎて声帯ポリープができてしまいました・・・
小さくならないと取るしかないので、その際は教室開催がおよそ10日前後中止になる場合がございます。
その振替も来年の3月以降になってしまいますので、ご承知おきください。m(_ _)m
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