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2010年06月24日

Roti-Orangのプロフィール

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Roti-Orangのプロフィール

1971年生まれ

学生時代に酵母の生物学を専攻

生協や学校給食向けの大手パン工場に就職
パンのライン生産管理をし、パンに興味を持つ

代官山の紅茶とチーズを扱うカフェにて
シニフィアンシニフィエの志賀シェフと出会い
そのパン作りに影響を受ける

リテイルベーカリー(Orang)のパン工房の立上げに携わる
この時に出会った同僚とのつながりが原点になる

ユーハイムのパン部門の新店舗の立上に携わる
この頃より長時間発酵・高加水のパンに意義を見出す

現在シニフィアンシニフィエにて長時間発酵・高加水のパンを学びながら、新しいパンの形を探求中。8月をめどに自分の道へ。
ラベル:教室 パン
posted by Roti-Orang at 20:02| Comment(0) | プロフィール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする